Hallo zusammen
Wie schon im Februar bei meiner Anmeldung erwähnt, hat mich das räuchern von Speck sehr interessiert. Und im September/Oktober habe ich es nun gewagt.
Ich habe dabei auf zahlreiche Informationen hier im Forum und auf der Seite und vor allem auf die Zutaten zurück gegriffen.
Und ich muss euch meinen Dank und ein Lob aussprechen! Denn der Bauchspeck, den ich als erstes geräuchert habe, (ist nicht so teuer im Falle das es in die Hose geht) war ausgezeichnet.
Als blutiger Anfänger habe ich die Kalträuchermethode angewendet. Und ich denke, ich werde noch eine Weile bei dieser bleiben, da sie für mich was den Zeitaufwand betrifft, die einfachste Methode ist und ich sehr gute Resultate erzielt habe. Denn in der Zwischenzeit habe ich auch schon Lachs, Karreespeck geräuchert und bin derzeit am räuchern eines Südtiroler Schinkenspecks.
Hier ein paar Bilder dazu:
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sieht so lecker aus

Danke, war er auch.