Hallo zusammen.
Nach dem ich mittlerweile schon etwas Erfahrung im räuchern sammeln konnte, habe ich mich auch daran gewagt, einen Lachs zu räuchern. Ich habe für den ersten Versuch einen billigeren Lachs gekauft für den Fall des Falles. Doch schon beim ersten Versuch gelang mir ein gutes Ergebnis. Das sagten jedenfalls meine Probanden. Ich persönlich wollte aber doch mehr und vor allem einen etwas kräftigeren Geschmack. Dafür änderte ich die Zutaten und besorgte mir einen Schottischen Lachs. Zudem räucherte ich das Teil 2 mal. (in meinem Rezept war nur 1x vorgesehen) Das Resultat war weit besser als beim 1. mal und trotzdem war ich noch nicht ganz zufrieden. Deshalb kaufte ich dann einen Norwegischen Lachs aus Bio - Aquakultur, änderte die Zutaten nochmals leicht ab und startete den nächsten Test. Und dieses mal war er echt der Hammer. Schon nachdem ich ihn aus der Räucherkammer holte und in die Küche brachte, roch das ganze Haus nach dem Fischlein. Ich kann das räuchern von Lachs nur empfehlen. Man wird keinen mehr kaufen, denn der eigene geräucherte Lachs übertrifft den, wo man im Laden bekommt um Welten!
Hier ein paar Bilder:
1) Bild: eingepökelt
2) Bild: zum verzehr bereit





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